在我国有着不少传统节日，但每个节日所代表的意义都是不一样的，那么腊八节的意义与价值是什么?腊八节有表达祈求丰收吉祥的美好愿望和展示庆祝农业丰收的喜悦心情等好的寓意，那么接下来就由小编为大家带来腊八节吃什么美食的解析，希望能帮助到各位小伙伴!
【腊八节的意义与价值】
(一)表达祈求丰收吉祥的美好愿望
腊八节借“腊祭”之名，表达的却是农事劳作一年的人们对来年的一种美好祝愿。从表面来看，人们是用收获的各种农作物礼敬百神，祭祀祖先，感谢神灵赐给他们的农业果实，感谢祖先对他们生产生活的保佑，同时祈求来年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，事业发达。
(二)展示庆祝农业丰收的喜悦心情
腊八节的标志性习俗腊八粥，其实是农业丰收成果的一次大展示。正如老舍在《北京的春节》一文中所说：“在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用各种米，各种豆，与各种干果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。这不是粥而是小型的农业展览会。”
这种集中反映农家粮食丰盛、应有尽有的腊八粥，确实能体现出农业大丰收的喜人景象，能体现出人们创造美好生活的满怀喜悦，能表现出人们享受幸福生活的特殊情趣。
(三)营造和谐人际关系的有效手段
中国的传统节日总是内敛而含蓄的，圈子一般局限在家人之间的其乐融融，但是，腊八节似乎走出了家人的小圈子，人们通过腊八粥的馈赠与接受，建立了更广泛的情感联系。
宋代时，每到腊八这一天，无论是朝廷、官府、寺院，还是庶民百姓家都要熬制腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更加盛行。在宫廷，天子、皇后、皇子等都要向宫女侍从、文武大臣赏赐腊八粥，并向各个寺院发放米粮、干果等供僧侣食用。
在民间，家家户户也要用腊八粥祭祀祖先，同时，合家团聚在一起食用，并且馈赠亲朋好友。腊八节借助土地出产的农业成果有力促进了人与人之间的交往和人际关系的和谐。
(四)蕴含追求身体健康的养生之道
农事劳作需要健硕的身体，而腊八粥正具有保健的诸多作用。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚。调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，这些已被现代医学所证实。
其实，腊八喝粥，只是一种象征，起的是提倡作用，平素喝粥同样有益健康。正如春天适宜植树人们就定个植树节的道理一样。腊八节时举国钟情腊八粥，喝粥有益健康可以说是其中一个重要原因。
(五)开启新一年农忙的时间窗口
斗转星移，岁月不居，“立冬”过后，农村就转入了“冬闲”时期。从立冬到大寒之间的两个多月时间里是农民养精蓄锐的好时段。因为小寒一过，家家户户就要开始为“过年”做准备，同时也开始为新的一年做准备。
【腊八节吃什么美食】
第一、就是腊八粥
腊八节肯定是要吃腊八粥，腊八粥不仅能在寒冷的冬天驱寒暖胃
在我国大部分地区人们早早的就开始准备熬制腊八粥，先是洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，这些准备好了以后，在半夜时分开火熬粥，大火烧开转用微火炖，一直炖到第二天的清晨，经过一夜的小火熬制，这样的腊八粥的味道是非常香的。
腊八粥的吃法也有所不同，熬好后第一碗要先祭祖。之后要赠送亲友，这些都是要在中午之前送出去并且回家的，还有的会把腊八粥送给穷苦的人吃，这是为帮助他人，也算是为自己积德。最后忙完才是全家人一起食用。没有吃完的腊八粥，有的地区都要保存好几天，被认为是好兆头，意为：年年有余。
第二、腊八豆腐
相传在明清时期，安徽人外出经商时，为了能够在外边节省开支、艰苦创业，在每年的腊月初八，各家都烧制“腊八豆腐”，作为下一年外出菜肴，腊月里制作的腊八豆腐可以在外边吃上一年。
腊八豆腐是安徽地区特产，更是腊八节一道佳肴。在腊八前后，安徽地区家家都要晒制豆腐，久而久之，安徽百姓将这种在腊月里晾晒的豆腐称作“腊八豆腐”时间一长就在全国出名了
腊八豆腐由的制作工艺精湛，有“素火腿”之称。
腊八豆腐外面看起来金黄，里面则是雪白内芯;闻起来香气四溢，让人食欲顿生;品尝时，觉得酥脆，里面富有劲道，咸里夹杂着一丝丝的甜味，腊八豆腐里香味中裹着鲜。不仅美味，还富含很高的营养价值，在寒冷的腊月里食用是最合适不过的了。
如今，腊八豆腐制作技艺已经成为市级非物质文化遗产名录。
第三、腊八蒜
起源于北方，在华北地区比较流行的传统小吃，人们会在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。使用的材料是非常的简单，就是用醋加大蒜瓣。做法也是非常简单的，将蒜去皮放到一个密封的罐子等等容器里面，然后加醋，用密封的油纸封封口，把罐子放到一个阴冷干燥的地方。经过一段时间，泡在醋中的蒜颜色就会变成绿色，等到可以吃的时候会变得脆绿的，如同翡翠碧玉。在我国北方大部分地区一到腊月初八，过节的气氛一天比一天浓，华北地区在腊月初八这天都有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
第四、腊八面
属于地方传统面食，在陕西地区比较流行，在陕西有的地区，因为不不产米，这些地方腊八节一般是不喝粥的，腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。腊八面的主要食材是用面和红豆为主，其他谷类为辅做原料，面需做成韭菜叶差不多的宽度留已备用;红豆需要头一天晚上浸泡，在腊八早晨用来用来熬汤，等到锅中待水开时转小火慢炖等到红豆熟透，转用中火煮面。同时起锅熟油将葱姜炝锅，面煮好后需要把葱花油泼入锅中，搅拌均匀即可食用。
第五、腊八豆
腊八豆是湖南地区传统腊八节经典美食，在腊八节除了吃腊八粥就是吃腊八豆，制作材料需要准备的是黄豆、花椒、盐等，这些食材不仅能让豆子更香，更是能让人开胃消食的功能。
腊八豆在湖南已经有数百年历史，民间大多数在立冬时候就开始腌制，一直等到腊月八日味道极好的时候才取出来，民间故称之为“腊八豆”。腊八豆本身就是带着一种香味，尝了一口让人难忘，因而很受当地人们的喜爱。
只是自古至今一直是家庭或小作坊制作方式，最主要的是受季节限制，所以长久以来一直无法在其余季节能够品尝到腊八豆。为了能够在四季都有这么鲜美的味道伴着我们，湖南平江地区开发出来了玻璃瓶装的腊八豆，虽治国过程受季节影响，但是通过现代加工手艺，能够还原腊八豆的香味。主要是能长期保存，解决了湖南地区人民吃不到腊八豆的难题。
第六、麦仁饭
麦仁饭，流行于青海西宁，是当地人的“腊八粥” 在青海大部分的农村都要去举行祭祖和庆祝，在老家要吃麦仁粥，在青海其他地区叫麦仁饭。在古老的青海传说中说，腊月初八是释迦牟尼的成道之日，成道前有两个牧牛少女，用果实牛乳供佛，后来流传到青海成了“腊八粥”。流传至今后人根据古人这种制作麦仁饭的方法，在青海人的饭桌上成就了这一道腊八节经典美食，逐渐的在青海餐馆里有了这一道，逐渐的流行与全国各地。
第七、粘火勺
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。主要成分是以糯米、高梁米、小黄米，这些谷类需要经过浸泡发酵和水洗之后，用水磨弄成成粘面子，在淋干以后后分成小团，继续按压成面饼，中间在放一些煮熟的豆制品加糖的红豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再一次的压成稍微厚一点的饼，放在锅上烙。此饼皮粘、馅甜，营养比较丰富，在北方是冬季和春节期间老百姓的主食干粮之一。还有许多流传下来的老话，上了年纪的人会说冬天太冷了，小孩不吃这个粘火勺会冻掉下巴，因此需要多吃一些粘性大的食品才可以把小孩的下巴粘住。粘火勺就是一项先流行于北方地区的腊八节必吃的经典美食，每家每户都会在这一天烙上数百个，在锅里烙好后，一般会存放在仓房大缸中以院落中的雪中，等到需要食用时，取吃几块放在锅内热一下即可。
