云南小吃炸椒叶粑粑的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：炸汆法
炸椒叶粑粑的制作材料：面粉500克，花椒叶300克，精盐、熟芝麻各10克，熟猪油50克，菜籽油500克（约耗100克）。
炸椒叶粑粑的介绍：花椒叶，云南民间惯用煎制粑粑，具有清胃、杀菌、打虫之效。此点在滇已成风味，经厨师们改进已作为筵席点心上大雅之堂。
炸椒叶粑粑的特色：
色泽金黄，酥香脆，椒麻爽口。
教您炸椒叶粑粑怎么做，如何做炸椒叶粑粑
1.花椒叶洗净，晾干，用剪刀剪成细末。
2.面粉一半入盆，用沸水拌和为烫面团；另一半用冷水拌和为子面团，两者渗合揉匀，掰开成大圆片，抹上猪油、盐、花椒叶末，卷起，下剂，剂子立起，扭两转按平成圆形，面上抹上芝麻成生饼。
3.锅上火，加入菜籽油，烧至五成热时，下生饼炸成两面金黄色，出锅即成。
炸椒叶粑粑的制作要领：椒叶粑粑可把面粉减少加入鸡蛋液，炸成小圆饼作为酒席菜品使用。