上海小吃豆沙炒年糕的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：爆炒法
豆沙炒年糕的制作材料：年糕400克，豆沙馅、白糖各50克，熟猪油250克（约耗50克）。
豆沙炒年糕的介绍：上海著名的家常名点，冬令时节常有出售。年糕江浙一带春节过年也食用此点。
豆沙炒年糕的特色：
年糕软熟，甜香细腻。
教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕
1.将年糕切成薄片。
2.锅内加熟猪油，烧至四成热时，放入年糕煸炒，起锅连油倒入漏勺内，沥干油。
3.锅内加白糖、清水烧至白糖全部溶化，放入豆沙略煸炒，再加年糕，用小火略煮，待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。
豆沙炒年糕的制作要领：年糕炒至回软起泡为宜，卤汁要收干后拌匀出锅装盘。