山西小吃崞阳麻叶的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
崞阳麻叶的制作材料：精面粉5千克，糖稀1.25千克，酵面1千克，精盐、食碱、白矾各40克，芝麻油适量。
崞阳麻叶的特色：
色泽金黄，造型别致，甜脆可口，香而不腻。
教您崞阳麻叶怎么做，如何做崞阳麻叶
1.盆内倒入糖稀500克搅开，边搅边往盆内加面粉，搅成稠粥状的软糖稀面团。
2.精盐、食碱、白矾用温水溶化，加入其余的面粉、酵面和糖稀和成麻叶面团，略饧，放在案板上，面上抹油，切成面剂。
3.糖稀面团摘成面剂，压在麻叶面剂上，然后排成长方形，再从面片上划一刀，然后拿起一头，从划开的刀口翻成花，放人油锅炸成金黄色即成。
崞阳麻叶的制作要领：擀制时厚薄要均匀，油炸时油温不宜过高。