北京小吃糖火烧的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法
糖火烧的制作材料：面粉2000克，发面、芝麻酱、红糖各750克，油100克，桂花10克，食碱适量。
糖火烧的介绍：糖火烧以京东通州"大顺斋"所制的最为出名。历经300多年至今不衰，深受中外顾客的青睐。
糖火烧的特色：
色泽酱红，香甜可口。
教您糖火烧怎么做，如何做糖火烧
1.盆内加面粉、发面、食碱及水和成面团。
2.芝麻酱、红糖、桂花和油调拌在一起，制成芝麻酱糖馅。
3.面团分成小块，搓成条，擀成大面片，抹上芝麻酱糖馅，一手按面头，一手将面片抻长，然后卷成筒形，再摘成约50克一个的面剂，用手揉成桃形，按扁，先放铛上烙至两面发黄，再入炉烤熟。凉食为宜，
糖火烧的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.烙制时宜用小火，入沪烤时酥脆为宜。