菜系及功效：卤酱菜 幼儿菜谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：五香味      
工艺：熏
熏鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋500克
调料：大葱50克,姜3克,花椒5克,味精5克,酱油20克,香油10克
教您熏鸽蛋怎么做，如何做熏鸽蛋才好吃
1.将鸽蛋用清水洗净，放在蒸笼里，锅里加凉水将鸽蛋蒸熟，取出放入凉水一过，剥去蛋壳。
2.将葱，花椒，酱油，盐，味精和清汤一齐放下锅中，再把去壳鸽蛋放入，煮约10分钟，取起晾干候用。
3.另起锅，锅上铺放蔗片，上加红茶叶，注入清水少量，以不淹蔗片面为准，上铺茶叶再放上鸽蛋，盖上盖用文火烧约10分钟，待锅内水干后收火候，续五分钟，将鸽蛋取出抹上麻油，分切两块装碟即成。