玫瑰香干
菜系及功效:卤酱菜 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味:五香味
工艺:卤
玫瑰香干的制作材料:主料:香干500克
调料:红曲10克,卤汁1000克,八角5克,桂皮5克,盐15克,味精5克,植物油75克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
教您玫瑰香干怎么做,如何做玫瑰香干才好吃
1.香干(五香茶干)改刀成三角块(也可不改刀)。
2.炒锅洗净,加生油烧至五成热,放入香干,炸至稍硬(不宜炸得太老,以免香味走失,捞出沥油。
3.炒锅倒去炸油,放入老卤,红曲米汁,盐,白糖,茴香,桂皮烧煮,再下炸好的香干,待香干呈玫瑰色,香味透入,回软时下味精,收浓卤汁,用少许水淀粉勾芡,淋香油,使卤汁包住原料,起锅装盘,冷却后食用。
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