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首页 >传统文化 >菜谱大全 >香卤仔鸡
香卤仔鸡

菜系及功效:卤酱菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:五香味      
工艺:
香卤仔鸡的制作材料:
主料:鸡750克
调料:白砂糖75克,八角5克,酱油10克,大葱5克,黄酒100克,桂皮5克,香油25克,姜2克,花生油75克
香卤仔鸡的特色:
色泽棕红油亮,鸡肉油润鲜嫩,咸中带甜,五香扑鼻。
教您香卤仔鸡怎么做,如何做香卤仔鸡才好吃
1.将仔鸡经宰杀放血,水烫去毛后,从腋下开一个小洞,去肠脏洗净,用洁布拭干水,再用酱油15克涂抹上鸡身,待用。
2.炒锅置旺火上,舀入花生油烧至160度,放入仔鸡,炸至金黄色倒入漏勺沥油。炒锅留油50克烧热,放入葱段,姜片,八角,桂皮炸香,加清水1000克,酱油,白糖,烧沸后撇去浮沫,放入仔鸡,改用小火焖至六成熟,再上旺火,加入芝麻油,收稠汤汁,取出仔鸡,冷却后改刀装盘,浇上卤汁即成。


香卤仔鸡的制作要诀:1.选用当年仔鸡必须肥壮。 2.卤鸡不宜太烂,以八成烂为度;过烂则不易切配装盘,影响风味。备花生油750克
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