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首页 >传统文化 >菜谱大全 >卤味鲜蘑
卤味鲜蘑

菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:五香味      
工艺:
卤味鲜蘑的制作材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)300克
调料:盐5克,黄酒10克,香菜5克,花生油20克,八角3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)5克
卤味鲜蘑的特色:
色泽光亮,菇嫩味鲜,造型美观。
教您卤味鲜蘑怎么做,如何做卤味鲜蘑才好吃

1.将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽捞出,切去蒂,用刀排切成蓑衣形。
2.炒锅置中火上,放入花生油烧热,下鲜蘑菇,烹入绍酒,加鸡汤,八角,精盐烧透,待卤汁快干时,加入味精拌匀出锅整齐地码在平盘内,用两棵香菜围边,红椒末点缀于菜上,再浇上剩余的卤汁即成。


 


卤味鲜蘑的制作要诀:1.宜选用只形完好的鲜蘑菇。
2.在蘑菇上剞上刀纹,一则成形美观,二则易于烹调入味。
3.卤汁紧而浓,以鲜咸为主,咸中略带甜。
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