糟蒸鸭肝
菜系及功效:卤酱菜 延缓衰老食谱 明目食谱 贫血食谱
口味:糟香味
工艺:其他
糟蒸鸭肝的制作材料:主料:鸭肝500克
调料:盐3克,鸭油15克,香糟50克,姜汁10克,味精5克,白砂糖50克
糟蒸鸭肝的特色:鸭肝软嫩,营养丰富,香糟味浓。
教您糟蒸鸭肝怎么做,如何做糟蒸鸭肝才好吃
1.将鸭肝剔去筋膜,放入沸水锅中烫一下即捞出,法去血污。
2.把烫好的鸭肝放入盆内,加入精盐,味精,白糖,鸡汤,姜汁水,香糟酒和鸭油,上笼蒸15分钟取出。
3.将蒸鸭肝批成厚片,码入汤盘中;蒸鸭肝的原汤经过滤后浇在鸭肝上即成。
糟蒸鸭肝的制作要诀:1.宜选用肝叶完整,且剔去胆囊,除去血污的净鸭肝。
2.鸭肝与香糟酒等料需一同上笼蒸,才能使鸭肝软嫩且入味。