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首页 >传统文化 >菜谱大全 >琥珀凤爪
琥珀凤爪

菜系及功效:卤酱菜
口味:五香味      
工艺:
琥珀凤爪的制作材料:
主料:鸡爪500克
调料:酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克


教您琥珀凤爪怎么做,如何做琥珀凤爪才好吃
1. 鸡爪先用清水洗净,剪去爪尖;
2. 锅内备水,烧沸后投入鸡爪略煮片刻,撇去浮沫,捞出放在盆内;
3. 再另起锅,加水及鸡爪,葱结,姜片,黄酒,旺火烧沸后,改用小火把鸡爪煮熟;
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下,炒锅内倒油烧至八成热,投入鸡爪,炸至皮缩起皱后捞出沥油;
5. 炒锅加老卤,酱油,白糖,茴香,桂皮及适量原汤,烧煮后投入鸡爪,烧至入味,色泽深红时,捞出拌香油,冷却后即可食用。农历网
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