菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味      
工艺：酱
酱苏鱼的制作材料：
主料：鲢鱼1000克
调料：盐300克,辣椒粉25克,大葱30克,大蒜（白皮）25克,香油20克,芝麻5克
教您酱苏鱼怎么做，如何做酱苏鱼才好吃
1.在春天选出新鲜的苏鱼(鲢鱼)，去掉内脏，用盐水搓洗干净，控干水,将葱,蒜均切成末。
2.先在坛子底下铺上盐，每条苏鱼上也都撒上盐，然后把苏鱼一条条整齐地装进坛子里，盖上盖儿放在阴凉处腌上。
3.腌到秋天时便可以食用，吃时切成小一点的块，蘸着用辣椒面，葱末，蒜末，香油，芝麻做成的调料吃。