卤汁豆腐
菜系及功效:卤酱菜
口味:五香味
工艺:卤
卤汁豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)1500克
调料:花生油125克
卤汁豆腐的特色:色泽金红,豆腐松软,香味浓郁。
教您卤汁豆腐怎么做,如何做卤汁豆腐才好吃
1.将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。
3.将红卤汤750克放入沙锅内,投入豆腐块,上火加热,烧沸后改微火焖约1小时,取出晾凉,敢刀后装入盘中;淋上少许卤汁即可食用。
卤汁豆腐的制作要诀:1.油炸豆腐的油温要高,以炸至表层黄亮即可。 2.沙锅透气性能好,卤制豆腐时以微火加热,可使豆腐入味透彻。