菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味      
工艺：酱
酱茭瓜的制作材料：
主料：西葫芦1000克
调料：酱油450克,五香粉25克,味精8克
酱茭瓜的特色：
此菜鲜嫩咸香，为佐餐可口小菜。
教您酱茭瓜怎么做，如何做酱茭瓜才好吃
1. 将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好；
2. 把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀；
3. 将茭瓜放入酱油内，盖好防蝇纱罩等；
4. 浸泡5～7天后，视瓜肉变成褐黄色时取出，用筷子叉开茭瓜顶口，然后用刀由里旋转出瓜肉，即可食用。