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酱荆芥

菜系及功效:卤酱菜
口味:甜咸味      
工艺:
酱荆芥的制作材料:
主料:荆芥5000克
调料:盐500克,甜面酱2000克,酱油700克
酱荆芥的特色:
呈深绿色,质地鲜嫩,清凉爽口,咸中带甜。
教您酱荆芥怎么做,如何做酱荆芥才好吃

1.把荆芥的老叶,硬梗摘去,用水清洗后沥干。
2.将摘洗干净的荆芥放入浓度为20%的盐水中腌渍,进行初腌,腌制过程中,每天倒缸1-2次,待2-3天腌透后捞出,沥干盐水。
3.用一净缸,把甜面酱,酱油混合并搅拌均匀,然后把淹渍好的荆芥装入酱袋,放到酱缸内酱制,每天翻动一次,五天放风一次,30天后即为成品。


小帖士-食物相克:
荆芥:荆芥反驴肉、无鳞鱼。
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