菜系及功效：甜品/点心 咳喘食谱 理气调理食谱 消化不良食谱
口味：甜味      
工艺：煮
客家金橘酱的制作材料：
主料：金橘600克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：盐10克,江米酒20克,冰糖200克
教您客家金橘酱怎么做，如何做客家金橘酱才好吃
1. 将成熟的金橘洗净沥干，去除蒂头后将皮、果肉人与籽分开；
2. 然后将金橘皮泡水20分钟后放入滚水中煮10～15分钟，取出沥干；
3. 再将橘皮与果肉、辣椒一起放入果汁机中打碎，过筛后放入锅中；
4. 锅中加入有机冰糖、米酒头、盐、煮成泥状即为橘酱；
5. 待凉装入干净玻璃瓶冷藏即可。

客家金橘酱的制作要诀：金橘酱叶道甜酸，带有淡淡辣味，可作为白切肉，烫青菜的沾酱或拌面食用，可去油腻同时开胃。