菜系及功效：素斋菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：茄汁味      
工艺：软炸
炸柿排的制作材料：
主料：番茄200克
辅料：面包屑50克,小麦面粉80克
调料：大豆油80克,白砂糖50克
炸柿排的特色：
外焦里嫩，甜酸适口。
教您炸柿排怎么做，如何做炸柿排才好吃
1. 将大小一致的西红柿洗净，顶刀切成1厘米厚的圆片；
2. 部分面粉加沙水调成糊；
3. 勺内加油烧热，将西红柿沾匀面粉再挂糊；
4. 将西红柿拍匀面包渣，逐个下入五成热油中炸；
5. 炸透捞出，摆入盘内，撒上白糖。

炸柿排的制作要诀：本品需有油炸过程，需备大豆油约500克。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。