菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱
口味：蒜香味      
工艺：拌
拌茄泥的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)1000克
调料：盐10克,大蒜（白皮）10克,醋15克,香油5克,香菜10克,酱油10克

拌茄泥的特色：
蒜香茄软，味道可口。
教您拌茄泥怎么做，如何做拌茄泥才好吃
嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。