芹菜炒鳝鱼
菜系及功效:私家菜 乳母食谱 接触化学毒素人员食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:生炒
芹菜炒鳝鱼的制作材料:主料:鳝鱼150克
辅料:芹菜100克
调料:大葱5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克
芹菜炒鳝鱼的特色:味美可口,易于咀嚼,营养丰富。
教您芹菜炒鳝鱼怎么做,如何做芹菜炒鳝鱼才好吃
1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;
2. 芹菜斜切丝,焯熟备用;
3. 姜、葱、蒜切丝;
4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;
5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;
6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;
7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。
小帖士-健康提示:
产妇吃本菜,补而不滞,很有好处。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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