菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：家常味      
工艺：拌
芹黄拌冬笋鸡丝的制作材料：
主料：芹黄150克,鸡肉150克
辅料：竹笋100克
调料：盐10克,味精10克,料酒5克,胡椒3克,鸡蛋清15克,淀粉(豌豆)3克,香油15克
芹黄拌冬笋鸡丝的特色：
荤素搭配，鲜咸脆嫩。
教您芹黄拌冬笋鸡丝怎么做，如何做芹黄拌冬笋鸡丝才好吃
1.将鸡肉改刀切成丝，放入小碗中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，上菜待用。
2.将芹黄洗净，改刀切成丝，竹笋也同样切成丝待用。
3.烧一锅开水，将浆好的鸡丝倒入汆熟后取出；然后将芹黄丝、竹笋丝也倒入开水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷却后控净水，和鸡丝一起放入盆中，加入盐、味精、香油拌和均匀即可。

芹黄拌冬笋鸡丝的制作要诀：原料鸡肉应选择鸡脯肉。