菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：酱香味      
工艺：炝
酱汁拌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
调料：甜面酱15克,香油10克,酱油10克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,花生油25克
酱汁拌茄子的特色：
甜酸香辣，味道适口。
教您酱汁拌茄子怎么做，如何做酱汁拌茄子才好吃
1.茄子洗净，削去皮，切成长条，放锅中，加少量水，置火上煮热，取出，沥水，晾凉，放盘中。
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，再倒入甜面酱、酱油、盐、白糖、味精和香油煸炒成酱汁。
3.酱汁倒在煮热的茄条内，盖上盖焖10分钟即可食用。