1. 将大鱼头洗净,切两半;2. 大蒜剁成碎末;3. 姜切片;葱切段;4. 金针洗净,用温水泡软后,除去硬蒂切段;5. 将胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油等调味料与鱼头一起拌匀;6. 放入金针菜及蒜粒、姜片,上笼蒸20分钟;7. 揭锅快手放入葱段,再蒸2分钟即可。