菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味      
工艺：生煎
韭菜蛋饼的制作材料：
主料：鸡蛋350克,小麦面粉400克,韭菜400克
调料：盐3克,料酒10克,大葱5克,植物油30克

韭菜蛋饼的特色：
鲜咸适口。
教您韭菜蛋饼怎么做，如何做韭菜蛋饼才好吃
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。

韭菜蛋饼的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。