1. 腐竹用温水浸泡10分钟，使其变软，再切小片，放入热水氽烫后捞出，用冷水冲凉，沥干水分，备用；
2. 芹菜洗净去除老叶，切小段，放入加有少许盐的热水，氽烫后捞出，同样用冷水冲凉；
3. 将所有的调味料（盐5克、香油20克、白糖3克）混合，拌匀；
4. 甜椒洗净切丝，用少许盐略腌；
5. 将芹菜、腐竹、甜椒混合，淋入拌匀的调味料，拌至入味后即可食用了。