1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;2. 将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;4. 用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。