1. 西芹洗净，拍扁切段；
2. 豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；
3. 香菇蒂泡软，拍碎；
4. 红尖椒切丝；
5. 锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；
6. 捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；
7. 捞起用纱布包成圆筒状绑紧，蒸一小时放凉切条；
8. 锅中放二大匙生油烧热，把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒，下盐、味精、五香粉调味后即可。