1. 牛腿筋肉去净肥脂,切片,加味腌过;2. 冬笋批净,切开边,掉下沸水内滚过,捞起浸冷,切片;3. 姜去皮,拍扁,切片;4. 洋葱剥净衣,切开边;5. 青蒜洗净,切段;6. 烧热瓦缸下油,爆过姜,干葱,青蒜,同爆牛肉,加下冬笋片,半碗清水,调适味,加盖煮七八分钟便熟,原煲上席。