菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 高血压食谱 痛风食谱
口味：酸辣味      
工艺：拌
凉拌酸辣白菜的制作材料：
主料：白菜600克
调料：大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖)10克,盐5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克
凉拌酸辣白菜的特色：
酸辣透甜，清香利口。
教您凉拌酸辣白菜怎么做，如何做凉拌酸辣白菜才好吃
1.白菜切成0.33厘米宽的条，再切成3.3厘米长的段，入碗内，下盐3.5克，用手拌匀，腌十几分钟，用手将菜挤干，散放在另一个碗内。
2.锅放火上，添入香油，油热时，葱、姜、辣椒下锅，用勺煸炒，加入余盐和醋、白糖、水少许，汁沸时，浇在白菜上，拌匀即成。

凉拌酸辣白菜的制作要诀：1.主料中的白菜应为嫩白菜帮
2.葱、姜、红辣椒都切为细丝