菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味      
工艺：生煎
南煎香菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）200克,荸荠100克
调料：味精10克,黄酒15克,花生油100克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克
南煎香菇的特色：
色泽光亮，味鲜美。
教您南煎香菇怎么做，如何做南煎香菇才好吃
1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，加绍酒5克、味精2.5克、酱油5克浸渍片刻，用干淀粉抓匀。去皮荸荠切成片。
2.炒锅置火上，下花生油烧至七成热，下香菇，荸荠片稍炸，出锅倒入漏勺沥去油，原锅复置火上，下香菇、荸荠片，烹绍酒10克，味精7.5克、酱油5克，高汤煨开，出锅装盘即成。

南煎香菇的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。