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首页 >传统文化 >菜谱大全 >口蘑烧扁豆
口蘑烧扁豆

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 利尿食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:干烧
口蘑烧扁豆的制作材料:
主料:扁豆350克,口蘑150克
调料:料酒12克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,鸡油15克,猪油(炼制)40克,花生油40克
口蘑烧扁豆的特色:
此菜黄、绿,相间,雅致美观,鲜咸脆嫩爽口不腻,酒宴,便饭均宜。
教您口蘑烧扁豆怎么做,如何做口蘑烧扁豆才好吃
1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克,待用;将扁豆掐掉两头,去筋后洗净,再切成6厘米长的段,用沸水煮透,迅速用凉水过凉后控净水分。2.炒勺刷洗净烧热,放炼好的花生油烧至三四成热,分别将口蘑、扁豆冲油,再捞出控净油。3.炒勺坐旺火,放20克猪油烧热,烹入料酒5克、鸡汤50克,放精盐少许、味精少许,放入口蘑烧透,用水?湿淀粉勾芡,淋鸡油5克,盛在平盘中间。再将炒勺烧热,放猪油烧热,烹料酒、鸡汤100克,下细盐、味精调口,放入扁豆烧透,再用清水?湿淀粉勾芡,淋鸡油10克,然后将扁豆整齐地围在口蘑周围即成。


口蘑烧扁豆的制作要诀:调料中的花生油作主料的冲油用,所以宜准备比实际消耗量多一些
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