菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味      
工艺：拌
咸菜肚丝的制作材料：
主料：猪肝350克
辅料：榨菜50克,辣椒(青,尖)50克
调料：大葱10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,盐3克,味精2克,醋8克,淀粉(玉米)4克,八角2克
咸菜肚丝的特色：
软辣咸香，口味独特，是佐餐下酒的佳肴。
教您咸菜肚丝怎么做，如何做咸菜肚丝才好吃

1. 将猪肚用醋、淀粉里外反复搓洗干净；
2. 洗净的猪肚入开水锅中焯水，加料酒、葱、姜、八角入锅蒸烂；
3. 熟猪肚切丝，尖椒切粗线，咸菜切丝；
4. 将猪肚丝，尖椒丝，咸菜丝加调料拌匀，装盘即可。

咸菜肚丝的制作要诀：咸菜可选用榨菜或腌雪里蕻。
小帖士-健康提示：
猪肚含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙，磷，铁等，具有补虚损，健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体瘦弱者食用。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。