菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
尖椒笋炒肫肝的制作材料：
主料：鸭肫200克,四季豆50克,青椒10克,辣椒(红,尖)10克
调料：料酒5克,花生油40克,味精5克,酱油3克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,盐3克
尖椒笋炒肫肝的特色：
色泽淡红，质地脆爽，鲜香适口。
教您尖椒笋炒肫肝怎么做，如何做尖椒笋炒肫肝才好吃
1.将去皮的鸭肫洗净切成细长条。扁尖切段洗，用水冲去咸味。青红椒切细条。
2.先将扁尖，青红椒用沸水焯水。
3.炒锅烧热后放油烧至四五成热先投入鸭肫滑散，再倒入扁尖，青红椒炒至八成熟立即倒入漏勺里沥油。锅回火上放汤，黄酒，盐，味精，酱油，糖，再下鸭肫，扁尖，青红椒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即可。