菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：干烧
干烧茄片的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
调料：植物油40克,酱油20克,白砂糖15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）15克,盐1克,味精1克,香油5克
教您干烧茄片怎么做，如何做干烧茄片才好吃
1.将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。