菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣      
工艺：拌
拌三皮丝的制作材料：
主料：鸡蛋200克,油皮200克,粉皮200克
调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）10克,香油5克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5克,酱油20克,盐2克
拌三皮丝的特色：
质嫩味鲜，香辣可口。
教您拌三皮丝怎么做，如何做拌三皮丝才好吃

1.大蒜去皮捣成茸；葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末，备用；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀，倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝备用。

2.粉皮洗净用沸水烫一下，与鸡蛋皮、豆腐皮分别切成丝，豆腐皮和粉皮用沸水连续浇两次，再换沸水浸泡片刻，捞出沥干水后晾凉。
3.粉皮丝、蛋皮丝和豆腐皮丝一起放入盆内，加入酱油、香油、红油、米醋、白糖、蒜茸、葱末和姜末，拌匀装盘即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。