果汁豆腐
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 美容菜谱 更年期食谱
口味:果汁味
工艺:炸烹
果汁豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)350克
调料:鸡蛋60克,果汁100克,淀粉(豌豆)20克,猪油(炼制)100克
果汁豆腐的特色:色泽美观,外焦里嫩,鲜美甜酸,开胃可口。
教您果汁豆腐怎么做,如何做果汁豆腐才好吃
1.将豆腐放入沸水锅内煮透捞出,切成2.7厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的象眼片。
2.将鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉,搅成蛋粉糊,备用。
3.将炒锅置旺火上,放入油,烧至七成热,把豆腐片逐片挂糊,投入油里炸,炸至呈金黄色时,倒入漏勺沥油。
4.将原炒锅留少许底油,放入炸好豆腐,烹入果汁,翻炒两下,淋明油,盛入盘内即成。
果汁豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。