1. 豆角洗净,折断,放入沸水内烫熟,捞出,放凉水内漂凉,放盘内,加入一半精盐拌匀;2. 香菇先用水泡发,洗净,切成细丝;3. 红椒去蒂和籽,洗净,切细丝;4. 炒锅置火上烧热后,倒入香油(花生油、豆油也可);5. 待油热后,倒入白糖、料酒炝锅;6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐,炒几下,加入味精,炒匀出锅,倒入腌豆角,拌匀后即可食用。