1. 将芹菜去根、叶及筋,洗净切成段,下入开水锅内焯至断生,捞出控水;2. 熟栗子去壳衣,洗净切两半;3. 炒锅加黄油烧至七成热,放入芹菜段煸炒片刻,再放入栗子、精盐及少许鲜汤烧沸;4. 改小火焖出香味,淋入奶油少司拌匀即可。