核桃泥
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱
口味:酸甜味
工艺:软炒
核桃泥的制作材料:主料:核桃250克
辅料:荸荠20克,蜜枣20克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清50克
调料:白砂糖20克,淀粉(玉米)50克,色拉油50克
核桃泥的特色:甜香软嫩,油而不腻。
教您核桃泥怎么做,如何做核桃泥才好吃
1.核桃仁用开水泡后去皮,剁成细末。
2.荸荠(去皮)、蜜枣剁成小颗粒,加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升,调成浆;鸡蛋清搅成蛋泡。
3.炒锅放在火上,下色拉油加热至六成油温,下浆料,快速翻炒,至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘,铺上蛋泡即成。
小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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