核桃鸡肝鸭片
菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味
工艺:抓炒
核桃鸡肝鸭片的制作材料:主料:鸭肉75克,鸡肝50克,核桃100克
调料:大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,植物油40克,黄酒8克
教您核桃鸡肝鸭片怎么做,如何做核桃鸡肝鸭片才好吃
1.葱洗净斜切成葱段;姜洗净切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀;再将鸡肝片好,用沸水飞至仅熟。
2.烧锅放油,把鸭片、鸡肝放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。
3.将锅放回炉上,将葱榄、姜花、鸭片、鸡肝放在锅中,溅入绍酒,用湿淀粉7.5克、芡汤40毫升,调匀为芡,加入核桃、包尾油5克炒匀上碟便成。
核桃鸡肝鸭片的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克:核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。