菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味      
工艺：卤
梅菜卤鸡的制作材料：
主料：鸡腿500克,霉干菜70克
辅料：大葱20克,姜30克,大蒜（白皮）10克
调料：胡椒粉15克,江米酒10克,白砂糖10克,花椒2克,酱油30克,八角2克
教您梅菜卤鸡怎么做，如何做梅菜卤鸡才好吃

1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。
2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。
3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。
5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。
6.盛在盘子中，就可以食用了。

小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。