1. 将豆腐洗净,切成长方片,用开水焯烫一下;2. 猪肉刮洗干净,放入开水锅中煮至断生,切成大薄片;3. 水发玉兰片、口蘑洗净,均切成薄片;4. 白菜洗净,切段,放入开水锅中焯烫一下;5. 锅架火上,放油烧至六七成热,投入口蘑片、玉兰片、白菜段煸炒,加入鲜汤、料酒、盐,用旺火烧开后,下入豆腐片、肉片,继续烧开,滚上两滚,倒入沙锅内,开后,用小火炖10-15分钟,下入味精,淋入鸡油,好可连锅上桌食用。