洋葱牛肉
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
洋葱牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)300克
辅料:洋葱(白皮)200克
调料:姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
洋葱牛肉的特色:肉质软嫩,香味浓郁。
教您洋葱牛肉怎么做,如何做洋葱牛肉才好吃
1. 姜洗净去皮,剁成末;
2. 洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;
3. 牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5. 腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;
7. 锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;
8. 锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。
洋葱牛肉的制作要诀:因为需要炸制,所以要备花生油500克。
洋葱牛肉美食