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首页 >传统文化 >菜谱大全 >浇汁冬瓜条
浇汁冬瓜条

菜系及功效:私家菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱
口味:微辣      
工艺:焦溜
浇汁冬瓜条的制作材料:
主料:冬瓜400克
辅料:香菇(鲜)30克
调料:植物油50克,盐4克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克,姜5克,味精1克,辣椒油5克
浇汁冬瓜条的特色:
外焦里酥,微辣爽口。
教您浇汁冬瓜条怎么做,如何做浇汁冬瓜条才好吃
1.将冬瓜去皮、去瓤、去籽,洗净,切成长条块,放水锅中煮至八成烂捞出沥水。
2.将葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。香菇洗净后放水中泡发,捞出挤干水切粗丝。
3.将鸡汤100毫升放碗内,加入料酒、精盐、白糖、味精、葱末、姜末、淀粉调匀成味汁。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,油热后将煮熟的冬瓜条滚上干淀粉入油内炸至焦黄色捞出置盘中。
5.将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,烧热后放入香菇丝煸炒,倒入调好的味汁,开锅后淋上辣油,浇在盘中冬瓜条上即可上桌供食。


浇汁冬瓜条的制作要诀:因过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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