菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炖
炖什锦豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
辅料：猪肉(瘦)25克,虾籽3克,火腿25克,鸡肉50克,香菇（干）5克,虾米10克,竹笋25克
调料：猪油（炼制）20克,大葱3克,姜3克,酱油15克,黄酒3克,味精2克

炖什锦豆腐的特色：
营养丰富，口味鲜美。
教您炖什锦豆腐怎么做，如何做炖什锦豆腐才好吃

1. 先将水发好的冬菇和虾米、火腿、笋尖、鸡肉、猪肉都切成片；
2. 豆腐蒸过之后，切成方块；
3. 炒锅上火，倒油烧热，先煸姜末、虾籽，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片、虾米，略炒一会儿，倒入酱油、黄酒略炒，加入肉汤；
4. 待烧开后倒入水锅内，小火煮约10分钟，再加入味精，拌匀即可。