菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：椒麻味      
工艺：炝
炝白菜的制作材料：
主料：白菜300克
辅料：胡萝卜50克
调料：香油15克,胡麻油15克,盐8克,大葱10克,醋10克,姜5克

炝白菜的特色：
脆嫩咸香,味道浓郁.
教您炝白菜怎么做，如何做炝白菜才好吃
1. 白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条；
2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；
3. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。

炝白菜的制作要诀：原料白菜选择300克白菜帮。