菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炝
炝菊红的制作材料：
主料：鸡肫150克
辅料：黄瓜50克,冬笋50克,木耳(水发)25克
调料：大豆油25克,盐4克,味精2克,花椒2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油5克
炝菊红的特色：
味鲜美清淡，质脆嫩。
教您炝菊红怎么做，如何做炝菊红才好吃

1. 将鸡肫一切两开，剥去外衣，洗净切成薄片；
2. 黄瓜洗净，切成小菱形片；
3. 冬笋顶刀切小片；
4. 木耳切小片；
5. 花椒放热油内炸出花椒油待用；
6. 以上切好的料，分别用开水烫捞出，用凉水过凉，沥干水装盘；
7. 放姜末、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会， 最好加精盐，香油拌匀即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。