菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：香辣      
工艺：炝
炝香鱿鱼须的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：冬笋60克,竹笋60克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,猪油（炼制）30克,料酒5克

炝香鱿鱼须的特色：
这款菜调料丰富，制作讲究，成菜色泽明亮，咸鲜香辣。
教您炝香鱿鱼须怎么做，如何做炝香鱿鱼须才好吃

1. 鱿鱼须治净改刀成条；
2. 冬笋切成头粗丝；
3. 干辣椒切成马耳形；
4. 锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
5. 竹笋焯断生晾冷；
6. 另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。

炝香鱿鱼须的制作要诀：鱿鱼须在氽水时就要加底味，否则不易入味。