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首页 >传统文化 >菜谱大全 >炮“鸳鸯”
炮“鸳鸯”

菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑溜
炮“鸳鸯”的制作材料:
主料:羊肉(瘦)100克,羊腰子100克
调料:花生油60克,酱油30克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)30克
炮“鸳鸯”的特色:
色呈金黄,油润光亮,质地鲜嫩。
教您炮“鸳鸯”怎么做,如何做炮“鸳鸯”才好吃
1.羊肉、羊腰子切成薄片;葱顺长切成长3厘米、宽0.5厘米的条;姜去皮切成极细的细末;蒜去皮用刀拍了剁成细末。
2.取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉(淀粉20克加水20克),配好芡。肉片、腰子片上用水淀粉(淀粉10克加水10克)浆好备用。
3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至七成热时,将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散,待肉片等变成粉白色时,倒放漏勺内滤去油,再倒入炒勺上火,随即将配好的汁芡倒入,翻炒几下,放明油即成。


炮“鸳鸯”的制作要诀:因有滑油过程,需准备花生油约300克。
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