烩河虾片
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
烩河虾片的制作材料:主料:河虾400克
辅料:鸡蛋清200克
调料:盐2克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)15克
烩河虾片的特色:虾香,蛋香,汤更香。
教您烩河虾片怎么做,如何做烩河虾片才好吃
1.将大河虾去头、枪、腿,剥去虾壳,抽去沙包和沙线,洗净控干水分后拍上干淀粉5克,用擀面杖轻轻拍扁待用。
2.鸡蛋清加入少量精盐、味精、水淀粉10克(淀粉5克加水)搅匀。
3.将炒锅置火上,加入清水750克,烧沸后,慢慢地倒入鸡蛋清,待蛋片浮起扣捞出,随即把虾片投入沸水氽熟捞出。
4.将空锅置火上,放入鲜汤250克,投入蛋片、虾片和少许盐、味精,开锅后勾薄芡10克(淀粉5克加水),淋入香油出锅即可。
烩河虾片的制作要诀:本品需鲜汤约1000克。
小帖士-食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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