烩鱼银丝
菜系及功效:私家菜 老人食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
烩鱼银丝的制作材料:主料:鸡胸脯肉200克
辅料:金华火腿75克,鸡蛋清38克,豌豆苗5克
调料:黄酒15克,盐2克,鸡油15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)20克
烩鱼银丝的特色:腰丁脆嫩,腐皮柔软,味鲜。
教您烩鱼银丝怎么做,如何做烩鱼银丝才好吃
1.火腿切成丝;鸡脯肉切丝,加盐、蛋清和湿淀粉20克(淀粉15克加水)上浆。
2.炒锅烧热,滑锅后下猪油,三成热时,净鸡丝入锅滑熟沥出。
3.锅内加清汤、盐、酒、味精,沸后勾芡10(淀粉5克加水),下鸡丝、火腿丝、豆苗,推匀,淋鸡油出锅即成。
烩鱼银丝的制作要诀:本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。